Вешенка обыкновенная, она же устричная. У этого гриба шляпка порядка 3-10 см, раковинообразная, однобокая с чуть загнутыми волнистыми краями. Имеет серый, иногда, зеленовато — серый, бурый, синевато — коричневый. Высота ножки 1 — 4 см, толщина ее 1 — 3 см, плотная, белого цвета, сужается в основании. Мякоть мясистая, белая. Приятная на вкус и запах.

Вешенки растут большими группами и встречаются очень часто на пнях, а также на стволах лиственных деревьев, мертвых и живых. Плодоношение начинается с весны и заканчивается поздней осенью, а если нет морозов то и зимой. Не боится засухи.
Гроздья свежих грибов вёшенки сегодня можно встретить практически в любом крупном магазине. В последнее время этот гриб по популярности ничуть не уступает своему главному конкуренту — шампиньону.

Уникальность вёшенки в том, что она не накапливает в себе токсичных веществ, даже если произрастает в экологически неблагоприятных районах. Помимо этого, гриб обладает сильным бактерицидным, противовирусным и противоопухолевым действием, а также понижает уровень холестерина в крови.

Наиболее ценна вёшенка устричная (она в основном и продается в магазинах). Ее полезно употреблять в отварном, тушёном виде, её можно сушить, солить, мариновать. Однако при тепловой обработке целебные свойства гриба снижаются.

Рецепты

♦ При гипертонии в качестве дополнительного средства лечения: залейте 1/4 стакана свежей мякоти вёшенки стаканом водки, настаивайте в тёмном месте 2 недели, ежедневно взбалтывая, процедите. Разведите 1 ч. л. настойки в рюмке холодной кипячёной воды и принимайте 2 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения — 10-14 дней.
♦ Для профилактики атеросклероза, тромбофлебита: ошпарьте кипятком свежие вешенки, затем остудите их и мелко нарежьте. Ешьте грибную пасту по 1 ст. л. 2-3 раза в день. Курс лечения — 2 недели, проводите процедуры каждые 2 месяца.
♦ Если раны и язвы долго не заживают: залейте 1/2 стакана свежих измельченных вёшенок стаканом водки, настаивайте в тёмном месте около двух недель, ежедневно взбалтывая, процедите. Смочите в настойке стерильную марлевую салфетку, положите её на больное место и зафиксируйте бинтом. Делайте повязки раз в день на 30-40 минут до полного выздоровления.
♦ Чтобы успокоить нервную систему и для хорошего сна. Взять 50 г свежих вёшенок, измельчить ножом, залить 1 бутылкой (750 мл) хорошего кагора, настоять в холодильнике неделю. Принимать по рюмочке (30 мл) на ночь. Уже через неделю сон нормализуется, а раздражительность и слезливость сойдёт на нет. Курс обычно не превышает одного месяца.